Polpo alla griglia con polenta

Preparazione

1. Scongelare il polpo nel suo contenitore.

2. Conservare quindi il sugo di cottura che si trova all’interno del contenitore.

3. Preparazione della polenta: scaldare una quantità d’acqua tripla rispetto a quella della polenta con il sugo di cottura del polpo; quando bolle, abbassare la fiamma e aggiungere la polenta mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.

4. Salare.

5. Rosolare i tentacoli di polpo alla griglia.

6. Disporre la polenta sul fondo del piatto con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato, mettere sopra il polpo con sale in fiocchi e concludere con la paprica e un filo d’olio.

Suggerimenti e trucchi

• Se si ha fretta, si possono scongelare i tentacoli di polpo all’interno della loro confezione sottovuoto in acqua tiepida.

• Si possono tagliare a metà nel senso della lunghezza.

• La paprica agrodolce è una miscela di paprica dolce e piccante.

• Quando si cucina il polpo alla griglia, utilizzare una temperatura elevata e un po’ di olio per evitare che la pelle si attacchi.