Calamaro alla piastra con julienne di zucchine, carote e basilico

Preparazione

1. Pelare le carote e le zucchine con uno spiralizzatore di verdure per preparare gli “spaghetti”. Conservare in acqua ghiacciata.

2. In una padella o piastra a fuoco medio, ungere con olio di oliva leggero e rosolare i dadi di calamaro da entrambi i lati finché non diventano dorati. Tenere da parte.

3. Nella stessa padella, aggiunge l’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio e il peperoncino a fiamma media-alta.

4. In una pentola con acqua che bolle, aggiungere il sale e sbollentare gli spaghetti per circa 40 secondi (solo per intensificarne il colore e scaldarli). Rimuoverli dall’acqua, scolarli e spostarli direttamente nella padella della salsa insieme ai dadi di calamaro e al prezzemolo.

5. Presentare nel piatto aggiungendo il pepe nero appena macinato e decorare con il prezzemolo tagliato finemente.

Suggerimenti e trucchi