Calamari alla griglia con aioli al limone

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare il succo e la scorza di limone grattugiata, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Aggiungere i calamari e far marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.

2. Nel frattempo, preparare l’aioli al limone. In una ciotola piccola, mescolare il tuorlo d’uovo, la senape di Digione e l’aglio tritato. Frullare bene finché gli ingredienti non si uniscono. Poi, aggiungere l’olio d’oliva a filo mentre si continua a frullare fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungere il succo di limone e il sale a piacere. Conservare in frigorifero finché i calamari non sono pronti.

3. Preparare la griglia a fiamma media-alta e ungerla leggermente per evitare che i calamari si attacchino. Togliere i calamari dalla marinatura e disporli sulla griglia calda. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato finché non saranno teneri e leggermente dorati.

4. Quando i calamari sono pronti, toglierli dalla griglia e servirli in un piatto. Spolverare con prezzemolo fresco sminuzzato.

5. Accompagnare i calamari alla griglia con l’aioli al limone preparato in precedenza. Scegliere se servirli caldi o a temperatura ambiente.

Suggerimenti e trucchi