Stuzzichino di Merluzzo scottato con salsa agli agrumi

Preparazione

1. Tagliare il filetto di merluzzo in quadrati non troppo piccoli.

2. Separatamente, mischiare la scorza di limone grattugiata, la scorza d’arancia grattugiata, il succo di limone, il succo d’arancia, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Regolare i condimenti in base alle proprie preferenze.

3. Unire i pezzi di merluzzo nella marinatura agli agrumi assicurandosi che siano ben coperti. Lasciare marinare per 15-20 minuti così il merluzzo si impregnerà di tutti i sapori.

4. In una padella calda con un po’ di olio d’oliva, cuocere i pezzi di merluzzo marinato finché non saranno teneri e non si sfaldano facilmente con una forchetta. Ci metteranno pochi secondi, dato che sono pezzi piccoli.

5. Togliere i pezzi di merluzzo dalla padella e lasciarli raffreddare leggermente.

6. Per servire, collocare un pezzo di merluzzo in un cucchiaio da degustazione o in ciotoline di porcellana. Spruzzare un po’ di marinatura agli agrumi su ogni pezzo di merluzzo.

7. Decorare ogni cucchiaio con foglie di coriandolo o prezzemolo fresco per aggiungere un tocco di colore e di aroma.

Suggerimenti e trucchi