Esplora i sapori delle Hawaii con il nostro Poke, un piatto che rende omaggio alla ricca tradizione culinaria dell’isola. Il poke cattura l’essenza della freschezza e la semplicità. Ispirato alla pesca tradizionale, questo piatto unisce gamberi marinati in un mix di sapori asiatici accompagnati da ingredienti freschi e colorati. Ogni boccone è una finestra sulle spiagge delle Hawaii, in cui la freschezza dell’oceano si incontra con la creatività di un banchetto sano e delizioso.
PREPARARE IL RISO DEL SUSHI: iniziare versando il riso in un colino cinese e lavarlo con abbondante acqua fredda finché non sarà pulita e trasparente. Portare a bollore l’acqua in una pentola con l’alga kombu, quando bolle aggiungere il riso già scolato. Coprire la pentola e cuocere a fiamma alta per 3 minuti, 12 minuti a fiamma media e 5 minuti a fiamma bassa. Dopodiché scoprire la pentola, togliere l’alga kombu e stendere il riso cotto su una superficie ampia. Aggiungere quindi l’aceto per sushi e mescolare con un leccapentole finché il condimento non si amalgama in modo uniforme. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e tenere da parte.
PREPARARE LA CIPOLLA MARINATA AL LIME: tagliare la cipolla rossa a spicchi sottili. Riporla in un contenitore profondo a marinare con il succo d’arancia e il lime, i granelli di pepe, l’origano e il sale. Lasciare marinare per 12 ore.
PREPARARE IL POKE DI GAMBERI: tagliare a fettine i ravanelli con un coltello molto affilato. Immergerli in un contenitore con acqua e ghiaccio per 30 minuti così diventano compatti e croccanti. Dopodiché, scolare e conservare in frigorifero con la carta assorbente. Con un pelapatate, tagliare a strisce il cetriolo olandese senza arrivare al centro. Ripetere quest’operazione con i ravanelli. Per servire, riempire la base del piatto con il riso cotto e bagnare con la salsa. Arrotolare le strisce di cetriolo e disporle su un lato del poke, sull’altro collocare le fettine di ravanelli e al centro i gamberi cotti e sgusciati. Posizionare sull’altro lato le fette di avocado e gli spicchi di cipolla marinata. Concludere aggiungendo un pugnetto di edamame e un po’ di sesamo bianco.
Primo
50 minuti
