Noodles di Gamberi

Preparazione

1. Scongelare i gamberi in acqua salata.

2. Infine aggiungere i gamberi.

3. Far saltare tutto insieme e impiattare.

4. Per ogni persona, conservare un gambero con la testa e sgusciare tutti gli altri, tenendo da parte i carapaci.

5. Preparazione del fumetto di gamberi: saltare i carapaci con un po’ d’olio, ricoprirli con acqua e far bollire con una foglia di alloro per 15 minuti.

6. Successivamente scolarli.

7. Sbollentare in acqua la carota e i peperoni verdi tagliati alla julienne per 2-3 minuti.

8. Mettere i Noodles in acqua bollente con un po’ di sale finché non saranno al dente.

9. In un wok con un po’ d’olio di sesamo, rosolare i gamberi e metterli da parte.

10. Nello stesso wok con un po’ d’olio, aggiungere il cavolo tagliato a strisce, la carota, i peperoni verdi, l’aglio e lo zenzero tritati.

11. Far saltare tutto insieme.

12. Aggiungere i noodles, i funghi enoki, la salsa di soia, il sakè e tre cucchiai di fumetto di gamberi.

Suggerimenti e trucchi

• Immergere i gamberi crudi con guscio in acqua salata in modo che si scongelino rapidamente e le teste non si ossidino; il sale serve a mantenere stabile il loro contenuto salino.

• Si possono sostituire i Noodles con spaghetti di riso o di soia senza glutine.

• Sbollentare le verdure serve per cuocerle molto rapidamente mentre vengono saltate.

• Il piatto può anche essere privo di lattosio, a seconda dei Noodels.