Gamberoni con crema di carote all’arancia e semi di zucca

Preparazione

1. Cucinare i gamberoni alla piastra con un po’ di olio e sale grosso.

2. Per preparare la crema di carote all’arancia: pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili con la mandolina.

3. Far scaldare la scorza d’arancia (evitando la parte bianca) con un po’ di olio, aggiungere il burro, le carote e un pochino di sale.

4. Lasciare cuocere con la pentola chiusa a fiamma media-bassa per circa 40 minuti.

5. Quando le carote saranno morbide ma non dorate, rimuovere la scorza d’arancia e tritarle nel Bimby per 5 minuti aggiungendo panna, acqua e un po’ di zucchero.

6. Preparazione dei semi di zucca tostati in padella: far scaldare una padella a fiamma alta, aggiungere l’olio e i semi di zucca e tostare a fuoco alto per un paio di minuti circa finché non prendono colore.

7. Trasferirli sulla carta assorbente e aggiungere il sale.

8. Per impiattare: scaldare la crema, servirla in un piatto e aggiungere i gamberoni al centro con i semi di zucca.

Suggerimenti e trucchi

• È meglio preparare la crema con la pentola coperta così gli aromi della scorza d’arancia si concentrano nelle carote bollite.

• Aggiungeremo alla fine i semi di zucca e i gamberoni saltati in padella così non affonderanno e saranno visibili.