Gamberi al curry

Preparazione

1. Scongelare i gamberoni monocero immergendoli in acqua fresca salata.

2. Pelarli e mettere da parte i carapaci.

3. Preparazione del fumetto di gamberoni: saltare i carapaci con un po’ d’olio, ricoprirli con acqua e farli bollire per 15 minuti.

4. Successivamente scolarli.

5. In una padella ben calda con un po’ d’olio, rosolare i gamberoni monocero, salarli e metterli da parte.

6. Nella stessa padella, soffriggere le cipolle con un po’ d’olio, una volta diventate tenere e dorate, aggiungere i pomodori.

7. Cuocere per qualche minuto.

8. Aggiungere il latte di cocco, 100 mL di fumetto e i due cucchiai di curry.

9. Far addensare leggermente e aggiungere i gamberoni, cuocere per 2 minuti.

10. Impiattare decorando con il coriandolo.

Suggerimenti e trucchi

• Immergere i gamberoni monocero in acqua salata in modo che si scongelino rapidamente e le teste non si ossidino.

• A piacere, si può schiacciare la salsa prima di aggiungere i gamberoni monocero.

• Si possono accompagnare i gamberoni al curry con del riso bianco.