Bruschetta di Mare

Preparazione

1. Far bollire le code di mazzancolle per ½ minuto in acqua salata e poi farle raffreddare.

2. Mescolare in una ciotola il misto mare grattugiato, la lattuga, i cetriolini, i capperi tritati e la maionese

3. Separare il tuorlo dall’albume dell’uovo sodo, passarli separatamente attraverso un colino per ottenere fili sottili

4. Mettere il ripieno sulle fette di pane tostato.

5. Guarnire con le code di mazzancolle, il tuorlo e l’albume dell’uovo sodo e il prezzemolo tritato.

Suggerimenti e trucchi

• Per cuocere le code di mazzancolle, preparare dell’acqua bollente con abbondante sale, contare il tempo in cui l’acqua riprende a bollire.

• Se si desidera che le code di mazzancolle siano più allungate, lasciarle scongelare in un contenitore con griglia e infilzarle con uno spiedino prima della cottura.

• Mantenere il tuorlo d’uovo ben coperto e aggiungerlo alla bruschetta alla fine, in modo che non si ossidi né scurisca.

• Scongelare il misto mare grattugiato nel suo contenitore.