Bocconcini di Merluzzo in pastella

Preparazione

1. Scongelare i pezzi di baccalà in un contenitore con griglia nella cella frigorifera.

2. Tagliare i pezzi a strisce.

3. Tagliare i peperoni a strisce e metterli da parte.

4. Unire la farina, l’acqua fredda miscelata con l’uovo, la birra, la curcuma e un pizzico di sale, mescolare il tutto.

5. Passare il baccalà nella pastella e friggere a 170-175°C, quindi scolare.

6. Servire ogni pezzo di baccalà con una striscia di peperone.

Suggerimenti e trucchi

• Si può sostituire l’acqua con il latte.

• Lasciare riposare la pastella per circa 10 minuti prima di utilizzarla.

• Per aggiungere colore, si possono usare alcuni pistilli di zafferano macinati o colorante alimentare.

• La temperatura perfetta per friggere si raggiunge quando il pezzo di baccalà cade sul fondo e successivamente risale.

• Le strisce di peperone possono essere impanate insieme al baccalà.