Baccalà pastellato con salsa di peperone rosso

Questa ricetta è un capolavoro culinario che unisce la tradizione del baccalà con l’indulgenza di una frittura perfetta. È fatto con pezzi di baccalà accuratamente pastellati e fritti, ottenendo una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. La salsa di peperone rosso, con il suo colore vibrante e il sapore fresco, aggiunge un’ulteriore dimensione di complessità e delizia. Ogni boccone è un’esperienza di sapori contrastanti e armoniosi, che celebra la migliore fusione tra passato e modernità.

Ingrediente principale

Baccalà

Parte del menù

Antipasti

Tempo di preparazione

10 minuti

Ingredienti

  • Briciole di baccalà (400 g)
  • Peperoni del Piquillo interi (10 pezzi)
  • Cipolla (80 g)
  • Vino bianco (50 mL)
  • Panna liquida (150 mL)
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Soffriggere le cipolle tagliate alla brunoise con un po’ d’olio.

Preparazione

  1. Quando saranno dorate, aggiungere i peperoni e il vino bianco e far evaporare l’alcol.

  2. Aggiungere la panna liquida e triturare.

  3. Condire con sale e pepe.

  4. Friggere le briciole di baccalà ancora congelate a 175-180°C.

  5. Servirle accompagnate dalla salsa di peperone del Piquillo.

Suggerimenti e trucchi

  • Una volta fritte le briciole di baccalà, lasciarle scolare e metterle su carta da cucina assorbente.

  • Durante la frittura, assicurarsi che l’olio sia ben caldo e, tra una partita e l’altra, lasciarlo tornare a temperatura.

Ricette correlate

Primo

Medaglioni di Aragosta in salsa

Ingredienti principali

Aragosta

Tipo di cucina

Inverno

Parte del menù

Primo

Tempo di preparazione

45 minuti

Scopri la ricetta
Primo

Zuppetta di Gamberi e Merluzzo croccante

Ingredienti principali

Gamberi

Tipo di cucina

Inverno

Parte del menù

Primo

Tempo di preparazione

60 minuti

Scopri la ricetta
Primo

Involtino di Merluzzo con salsa di asparagi bianchi

Ingredienti principali

Merluzzo

Tipo di cucina

Sano

Parte del menù

Primo

Tempo di preparazione

50 minuti

Scopri la ricetta