Baccalà glassato con alioli e verdure alla griglia

Preparazione

1. Scongelare il filetto grande di Baccalà in un contenitore con griglia nella cella frigorifera.

2. Tagliare a fette la cipolla, il pomoduro, la zucchina e la melanzana.

3. Tagliare il peperone in pezzi oblunghi.

4. Cuocere le verdure alla griglia o alla piastra con un po’ d’olio e salare.

5. Mettere il baccalà in una teglia da forno e ricoprilo con l’alioli.

6. Cuocere in forno a convezione a 200°C fino a quando non sarà rosolato, circa 8-10 minuti.

7. Servire il baccalà glassato sopra le verdure grigliate e guarnire con un po’ di prezzemolo tritato.

Suggerimenti e trucchi

• Scongelare in un contenitore con griglia in modo che l’acqua venga tenuta da parte e il baccalà non la assorba in seguito.

• Se lo si desidera, si può ammorbidire l’alioli con un po’ di maionese.

• Le verdure possono essere cotte anche in forno, su una griglia speciale, a 200°C da 5 a 8 minuti, a seconda dell’ortaggio.

• Per dare colore all’alioli glassata, si può usare un cannello.