COME AUMENTARE LE VENDITE NEL TUO RISTORANTE

LE PRINCIPALI STRATEGIE PER AUMENTARE LE VENDITE IN UN RISTORANTE

In un mondo altamente competitivo, il successo di un ristorante dipende in grande misura dalla sua capacità di attrarre e fidelizzare i clienti e, naturalmente, di aumentare le vendite. Ecco le principali strategie che puoi mettere in atto per incrementare le vendite nel tuo locale:

       1.Migliorare la qualità del cibo e del servizio

Il gusto e la qualità del cibo sono essenziali per attirare i clienti e mantenerli soddisfatti. Offrire un servizio eccellente è anche fondamentale per fidelizzare i clienti e ottenere recensioni positive.

       2.Creare un’esperienza gastronomica unica

I clienti cercano un’esperienza unica quando visitano un ristorante; quindi, offrire piatti creativi con ingredienti freschi e di qualità può fare la differenza. Inoltre, puoi creare un’atmosfera accogliente e suggestiva che completa l’esperienza.

       3.Sfruttare i vantaggi dei social network

I social network sono uno strumento potente per promuovere il tuo ristorante e attirare nuovi clienti. Pubblica foto e video suggestivi dei tuoi piatti, offri promozioni e sconti esclusivi per i follower e rispondi rapidamente ai commenti dei clienti.

       4.Proporre varietà nel menù per soddisfare le diverse esigenze alimentari

Offrire nel menù opzioni variegate per rispondere a vari tipi di alimentazioni, quali la dieta vegetariana, vegana, senza glutine, ecc., può contribuire ad ampliare il pubblico e incrementare la fedeltà dei clienti già acquisiti.

       5.Offrire promozioni e sconti

Le promozioni e gli sconti sono un ottimo modo per attirare nuovi clienti e incrementare le vendite. Alcuni esempi: puoi offrire sconti per gruppi numerosi o promozioni per l’Happy Hour.

       6.Offrire servizi di delivery:

L’offerta di servizi di delivery può incrementare le vendite consentendo ai clienti di gustare il cibo comodamente da casa. Inoltre, puoi sfruttare le app di delivery per raggiungere un maggior numero di potenziali clienti.

       7.Monitorare i costi e i margini di profitto

Mantenere il controllo dei costi e dei margini di profitto è fondamentale per garantire la redditività del ristorante. Analizzare i costi degli ingredienti, del personale e delle altre spese per adeguare i prezzi e massimizzare i profitti

Queste sono solo alcune delle strategie che puoi adottare per aumentare le vendite del tuo ristorante. Ogni ristorante è caratterizzato da unicità e differenze e non tutte le strategie sono adatte al know-how specifico del tuo locale.

QUAL È IL MOTIVO PRINCIPALE PER CUI LE TUE VENDITE NON SONO AUMENTATE?

Partiamo dal presupposto che la nostra qualità e il nostro servizio siano adeguati e che i motivi possano essere diversi. Possiamo concentrarci sui momenti chiave della ristorazione: San Valentino, la Festa della Mamma, Pasqua, agosto e le festività natalizie. Se noti che le tue vendite non incrementano notevolmente in queste date, dobbiamo analizzare le possibili cause:

       1.Mancanza di prenotazioni anticipate

Non riesco a prevedere quanti clienti avrò nel mio ristorante fino al giorno stesso per cui gestisco male l’acquisto delle materie prime e l’assunzione del personale.

       2.Mancanza di tasso di rotazione dei tavoli

Il locale è sempre pieno ma per diversi motivi non riesco a generare una rotazione dei tavoli soddisfacente, necessaria per incrementare la redditività.

       3.Scontrino medio-basso

Il mio ristorante è sempre pieno e c’è anche un ricambio di clienti, ma non riesco ad aumentare il valore medio delle ordinazioni. Di conseguenza, il ricambio clienti non è così redditizio come mi aspettavo.

Se ti riconosci una di queste cause, più avanti troverai una spiegazione più approfondita su come affrontarla.

COME AUMENTARE LE PRENOTAZIONI ANTICIPATE NEL TUO RISTORANTE?

       1.Usa le piattaforme di prenotazione online

Registra il tuo ristorante su piattaforme di prenotazione online come TripAdvisor, in modo che i clienti possano prenotare facilmente dai loro dispositivi mobili.

       2.Offri degli incentivi ai clienti che prenotano

Per incoraggiare i clienti a prenotare in anticipo, offri in cambio degli sconti o promozioni speciali.

       3.Adotta un sistema di prenotazione online

Se non l’hai già fatto, prendi in considerazione l’idea di adottare un sistema di prenotazione online. Questi ultimi consentono ai clienti di prenotare in modo semplice e comodo senza dover attendere gli orari di apertura del ristorante (pranzo e cena).

       4.Offri opzioni di prenotazione flessibili

Offri ai clienti delle opzioni di prenotazione flessibile: prenotazione anticipata, tardiva, last-minute e per gruppi grandi, in modo da poter attirare un pubblico più vasto.

       5.Assicurati di avere un sito web attraente e facile da usare 

Verifica che il tuo sito web sia attraente, facile da usare e compatibile con i dispositivi mobili, in modo che i tuoi clienti possano prenotare facilmente. Cura la tua immagine sui social network e i commenti dei tuoi clienti nelle recensioni di Google.

      6.Usa il potere dei social network

Usa i social network per promuovere il tuo ristorante e tenere informati i clienti su eventi speciali e promozioni. Se hai dubbi su quanto investire in paid media, puoi sempre contare sull’aiuto di un community manager. In caso di dubbi su come gestire un social network, dai un’occhiata a cosa fa la concorrenza e fissa gli obiettivi che puoi raggiungere.

COME AUMENTARE IL TASSO DI ROTAZIONE DEI TAVOLI DEL RISTORANTE?

Se il tuo problema principale è che la sala è sempre piena ma non riesci ad avere un servizio rapido, ecco i principali suggerimenti per riuscirci:

       1.Proponi nel tuo menù piatti veloci e facili da preparare 

Proponi nel tuo menù piatti che si possano preparare velocemente, in modo da poter offrire ai tuoi clienti un’esperienza rapida e gustosa senza dover attendere troppo.

       2.Imposta uno schema di turni

Imposta una politica di turnazione che consenta a più clienti di godersi l’esperienza del tuo ristorante. Puoi stabilire turni da 60 o 90 minuti affinché i tuoi clienti possano godersi una cena completa, senza però prolungare troppo la loro permanenza.

       3.Usa la tecnologia per semplificare i processi

Implementa tecnologie come sistemi di prenotazione online, postazioni self-service e dispositivi per il pagamento mobile per semplificare l’assistenza al cliente e abbreviare i tempi di attesa.

       4.Offri opzioni da asporto

Dai ai tuoi clienti l’opzione di ordinare piatti da asporto, ideale per chi ha poco tempo, permettendo loro di apprezzare i tuoi piatti altrove e allo stesso tempo, liberare spazio per nuovi clienti.

       5.Forma il tuo personale per lavorare in modo efficiente

Forma il tuo personale per lavorare in modo efficiente ed efficace, riducendo i tempi di attesa e migliorando la soddisfazione del cliente. Proporre un menù fisso contribuisce a ridurre i tempi di attesa per i gruppi grandi.

COME AUMENTARE LO SCONTRINO MEDIO DEL TUO RISTORANTE?

Infine, se il tuo ristorante offre un buon servizio, il locale è sempre pieno, ma non riesci ad incrementare il valore dello scontrino medio, queste sono le principali strategie da valutare:

       1.Proponi un menù degustazione o i suggerimenti dello chef

Questo ci permette di aumentare la vendita di piatti e bevande di alta qualità e prezzo, aumentando lo scontrino medio.

       2.Offri supplementi o extra

Proponi ai clienti di aggiungere ai loro piatti dei supplementi, come contorni, salse, bevande speciali, dessert o pane, che possono aumentare il valore totale dello scontrino. Aggiungi al menù più “+1€” o “+2€”, dei costi che sembrano irrisori sul momento ma che contribuiscono a incrementare lo scontrino.

       3.Metti in pratica le tecniche di vendita suggerita

Insegna al tuo personale di servizio come utilizzare le tecniche di vendita suggerita per offrire bevande, aperitivi, dessert e altri piatti che completino l’esperienza dei clienti.

       4.Sfrutta la tecnologia

Sfrutta la tecnologia dei terminal per i punti vendita per esporre le promozioni speciali, i menù combinati e i suggerimenti personalizzati al fine di aumentare lo scontrino medio.

       5.Offri pacchetti e promozioni speciali

Proponi ai tuoi clienti pacchetti o promozioni speciali che raggruppino varie portate o bevande, particolarmente interessanti per i gruppi numerosi, con l’obiettivo di aumentare lo scontrino medio.

       6.Garantisci che il menù sia accuratamente strutturato

Struttura strategicamente il tuo menù con prezzi e descrizioni dettagliate dei piatti, in modo che i clienti si sentano a proprio agio nella scelta di portate più costose.

       7.Creare un ambiente invitante

Crea un’atmosfera invitante e accogliente affinché i clienti si trovino a proprio agio e abbiano un’esperienza gastronomica indimenticabile, stimolandoli a spendere di più nel corso della loro permanenza.

       8.Offri un servizio eccezionale

Un servizio eccezionale, con personale di servizio cordiale, disponibile e professionale farà sentire i clienti apprezzati, e vorranno tornare nel tuo ristorante e consigliarlo ad altri, incrementando lo scontrino medio in futuro

Adesso sei consapevole di quali sono le possibili cause che stanno frenando la tua crescita. Metti alla prova queste azioni e facci sapere come evolvono le tue vendite.

Per qualsiasi domanda sulla tua attività o sui nostri prodotti, puoi contattarci tramite il nostro modulo, saremo lieti di aiutarti!